Soupe de melon et de betterave rouge

1. 1.

   Couper le melon et l'oignon en dés. Ajouter le jus de betterave, le babeurre et les pois chiches. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis relever de sel et de poivre. Mettre la soupe env. 1 h au réfrigérateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, blanchir les petits pois brièvement dans de l'eau salée puis les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter.

Presque au bout
3. 3.

   Dresser la soupe avec les petits pois et la coriandre.

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