Saltimbocca et tomates en grappe

1. 1.

   Saler et poivrer les escalopes. Les garnir chacune d’une tranche de jambon cru et d’une feuille de sauge puis fixer le tout à l’aide d’un cure-dent.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les saltimbocca par portions env. 3 min des deux côtés. Les retirer et les réserver.

3. 3.

   Mettre les tomates dans la poêle et les faire cuire. Déglacer avec le marsala puis ajouter la sauce pour rôti et faire réduire. Baisser le feu. Ajouter le beurre.

Presque au bout
4. 4.

   Réchauffer les saltimbocca env. 2 min dans la sauce. Idéal avec un risotto ou de la polenta.

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