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Total: 35 min. • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 340 kcal • protéines 15 g • lipides 14 g • glucides 15 g
Cette salade aux salsifis est pleine de couleurs. Servie avec une sauce au yaourt, elle se déguste avec du pain protéiné au fromage de chèvre frais.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-de-salsifis-avec-petits-pains-au-fromage-frais/39857
Presser le citron. Verser le jus avec une grande quantité d’eau dans une jatte. Eplucher les salsifis et les tremper immédiatement dans l’eau citronnée. Couper les gros salsifis en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Cuire pendant env. 20 min dans de l’eau salée frémissante. Egoutter et couper les salsifis en bouchées.
Tailler les oignons en fines lamelles. Mélanger la moutarde, le yogourt, le vinaigre et l’huile et assaisonner. Mélanger les salsifis, les oignons et la vinaigrette. Réserver quelques feuilles de chicorée et couper le reste en fines lamelles. Tartiner les tranches de pain de fromage frais. Emincer la ciboulette. Dresser la salade de salsifis et les lamelles de chicorée rouge. Garnir les tranches de pain de ciboulette et servir en accompagnement.
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Roberto-Zimmermann
il y a 9 ans
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