Salade de riz asiatique aux tomates et à la mangue

1. 1.

   Cuire les edamame 3-5 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter et les réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Peler les mangues, découper la chair du noyau et la tailler en tranches. Couper les tomates en deux ou en quatre et les échalotes en tranches.

3. 3.

   Pour la sauce à salade, râper finement le gingembre et le mélanger à l'huile avec la sauce soja et le sucre. Couper un citron vert en quartiers. Exprimer le jus du reste des agrumes et l'incorporer à la sauce.

Presque au bout
4. 4.

   Selon les goûts, réchauffer brièvement le riz dans une casserole avec 1–2 cs d'eau. Le dresser avec les edamame, la mangue, les tomates et l'échalote. Effeuiller la coriandre par-dessus puis arroser le tout de la sauce. Servir avec les quartiers de citron vert.

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