Salad bowl avec épeautre et airelles

1. 1.

   Faire cuire l’épeautre env. 35 min, jusqu'à tendreté, dans un grand volume d’eau avec les clous de girofle et la cannelle. Égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, laver soigneusement les airelles. Les faire brièvement mijoter dans une poêle avec le miel et le vinaigre. Ajouter l'huile et la moutarde, saler et poivrer.

3. 3.

   Parer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Débiter les plus gros morceaux en tranches. Faire revenir dans le beurre jusqu'à légère coloration. Saler, poivrer.

Presque au bout
4. 4.

   Couper les feuilles de salade en lanières et les dresser avec l'épeautre. Détailler finement le chou, l'ajouter à la salade avec les champignons. Servir avec la vinaigrette aux airelles.

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