Riz sauté aux œufs

1. 1.

   Mettre le riz dans une passoire. Le rincer sous l'eau courante jusqu'à ce qu'elle soit claire. Mettre le riz dans une casserole en acier inox, couvrir d'eau. Porter à ébullition à couvert. Dès que l'eau bout, éteindre la source de chaleur. Laisser gonfler le riz à couvert env. 15 min sur la plaque éteinte, puis l'aérer avec une fourchette.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, hacher finement le gingembre et l'ail. Tailler le vert des oignons nouveaux en rouelles et les réserver, hacher finement le bulbe. Couper les carottes en bâtonnets ou les râper, émincer le chou chinois. Couper le citron vert en quartiers.

3. 3.

   Partager le pak-choï en quatre dans la longueur, le saisir de tous les côtés dans un peu d'huile. Relever d'un peu de sauce soja. Retirer et réserver au chaud.

4. 4.

   Faire suer l'ail, le gingembre et le bulbe des oignons dans le reste de l'huile dans la même poêle. Ajouter les carottes et le chou chinois, faire revenir. Ajouter le riz et les petits pois. Faire sauter le tout env. 4 min en remuant de temps en temps. Relever de sauce de soja et de sauce de poisson.

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