Risotto aux petits pois

1. 1.

   Hacher les échalotes. Chauffer l’huile et le beurre. Y faire suer les échalotes. Ajouter les petits pois et les cosses préparées, laisser revenir un instant. Mouiller avec une grande partie du bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter env. 20 min en gardant le riz al dente. Compléter avec le reste du bouillon si nécessaire. La consistance doit être légèrement liquide.

Presque au bout
2. 2.

   Hacher le persil et le mélanger avec le riz. Incorporer le parmesan et saler.

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