Quiche aux courgettes et aux tomates

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre en noisettes. Frotter le tout entre les mains froides jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Former une fontaine au centre et y verser l’eau. Rassembler rapidement le tout en une pâte puis l’emballer dans un film alimentaire et laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager les courgettes en deux, dans la longueur, puis les couper en tranches d'env. 3 mm d'épaisseur.

3. 3.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Sur du papier sulfurisé, abaisser la pâte en un disque d’env. 32 cm de Ø et 3 mm d’épaisseur. Déposer la pâte sur une plaque avec le papier sulfurisé. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond.

4. 4.

   Disposer les rondelles de courgettes en rosace.

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5.

Battre les œufs avec le lait et la crème, saler et poivrer. Verser la liaison sur les courgettes.