Pita à l'aubergine

1. 1.

   Peler la mangue, couper la chair autour du noyau et la réduire en purée. Exprimer le jus du citron vert. En mélanger la moitié à la purée de mangue avec le tahini de manière à obtenir un dip.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les aubergines en dés et les saisir dans l'huile d'olive à feu moyen. Les relever de sel et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, soit env. 5 min.

3. 3.

   Cuire les œufs mollets env. 7 min puis les rafraîchir sous l'eau froide.

4. 4.

   Hacher finement le piment, en mélanger un peu au dip. Émincer le chou à la mandoline et le mélanger avec le reste du jus de citron vert.

5. 5.

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Humecter les pains pita avec un peu d'eau et les griller soit à l'aide d'un grille-pain soit env. 2 min des deux côtés dans une poêle.