Nuggets de petits pois avec lard et fines herbes

1. 1.

   Réduire les petits pois en purée avec les œufs et le fromage frais. Hacher les échalotes, les incorporer aux petits pois avec le sel et la purée instantanée, bien mélanger. Laisser gonfler env. 5 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper le citron en quartiers. Assaisonner le yogourt avec du sel et un peu de jus de citron.

3. 3.

   Prélever des quenelles de purée de petits pois de la taille d'une noix, les aplatir légèrement et les rissoler à feu moyen dans un peu d'huile, soit env. 5 min des deux côtés en procédant par portions. En même temps, faire croustiller le lard.

Presque au bout
4. 4.

   L'émietter et le dresser avec les nuggets et la sauce au yogourt. Effeuiller le persil et en parsemer le mets. Arroser de sauce sriracha et servir avec les quartiers de citron.

Loading..