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Total: 169 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par bocal: énergie 280 kcal • protéines 7 g • lipides 2 g • glucides 43 g
Quand on aime les conserves, les mixed pickles sont un must. Poivrons, choux-fleurs, carottes et ails doivent macérer quelque temps avant d’être servis.
Pour 3 bocaux de 6 dl
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/mixed-pickles/23733
Entreposés au frais et à l’abri de la lumière, les pickles se conservent env. 6 mois.
Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en morceaux. Séparer le chou-fleur en bouquets. Débiter les carottes en rondelles d’env. 3 mm d’épaisseur. Couper la betterave et l’oignon en deux, puis en quartiers.
Porter à ébullition le vinaigre et l’eau avec les graines de moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Effeuiller les fines herbes et les ajouter. Mettre les légumes dans le liquide de cuisson et faire bouillir. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser macérer 1 h.
Débiter l’ail en lamelles et l’ajouter aux légumes. Amener le tout à ébullition et laisser cuire env. 5 min à feu moyen.
Retirer les légumes à l’aide d’une écumoire et remplir les bocaux préalablement ébouillantés.
Verser le liquide de cuisson bouillant par-dessus. Les légumes doivent être immergés. Fermer aussitôt.
Laisser macérer les pickles 1 semaine avant de les déguster.
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Bocuse2023
il y a 3 ans
Invité
il y a 8 ans
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