Loaded potato skins

1. 1.

   Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 15 min dans un grand volume d'eau. Les égoutter, puis les couper en deux dans la longueur. Évider les moitiés de pommes de terre au centre à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère parisienne.

C'est pas fini
2. 2.

   Disposer les moitiés de pommes de terre évidées sur une plaque. Les badigeonner d'un peu d'huile et saler. Glisser la plaque dans le four froid, enclencher celui-ci à 200 °C, chaleur de sole et de voûte, et précuire les pommes de terre env. 10 min.

3. 3.

   Entre-temps, couper les oignons en deux, puis en fines lamelles. Saler. Mélanger les deux tiers des oignons avec la crème fraîche, le concentré de tomates, la moitié du fromage râpé et l'intérieur des pommes de terre. Poivrer. Farcir les moitiés de pommes de terre avec ce mélange. Parsemer avec le reste du fromage râpé. Faire dorer 25-30 min au milieu du four.

Presque au bout

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4.

Pour le topping, saler et poivrer la crème fraîche. Garnir les moitiés de pommes de terre de jambon cru, de saumon, de crème fraîche, de fines herbes et du reste des oignons. Saler, poivrer et servir aussitôt.