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Total: 1 h 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 610 kcal • protéines 54 g • lipides 14 g • glucides 64 g
Le hot pot est la version originelle de notre «fondue chinoise». Dans cette recette, il inclut bœuf, crevettes, tofu, champignons et légumes.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/hot-pot/19538337
Mettre la viande de bœuf env. 1 h au congélateur.
Pour le bouillon, couvrir les shiitakés séchés d'eau et les faire tremper. Tailler le gingembre et l'ail en lamelles.
Chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir brièvement le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et la cannelle. Ajouter les shiitakés. Filtrer leur eau de trempage et l'ajouter avec le bouillon, puis porter le tout à ébullition. Laisser mijoter 5 min. Assaisonner de sauce soja, sucre et vinaigre de riz. Relever de sauce aux piments selon les goûts. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Arroser les vermicelles d'eau bouillante, les laisser reposer 5 min, puis les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter.
Tailler les oignons nouveaux en rouelles, les carottes en lanières, les champignons et le pak-choï en morceaux. Couper le tofu en tranches. Disposer tous les ingrédients préparés sur des plats, des assiettes ou dans des coupelles.
Couper la viande en fines tranches. Disposer la viande et les crevettes séparément sur des plats ou des assiettes.
Verser le bouillon dans le caquelon. Poser celui-ci sur le réchaud à fondue, sur la table, et maintenir au chaud.
Piquer la viande sur des fourchettes et la cuire env. 1 min dans le bouillon. Faire de même avec les crevettes et les plonger dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cuire les légumes, les champignons et les vermicelles dans des épuisettes. Accompagner de différentes sauces, p.ex. sauce hoisin, sauce sriracha ou sauce douce aux piments.
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