Filet de poisson sur tomates aux câpres avec olives

1. 1.

   Cuire la polenta dans le bouillon env. 25 min à feu doux, remuer de temps à autre.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, hacher l'ail et la partie blanche des oignons nouveaux. Couper finement les tiges vertes et réserver.

3. 3.

   Faire suer l'ail et le blanc des oignons dans la moitié de l'huile. Ajouter les câpres et les olives, faire brièvement revenir. Ajouter les tomates et les écraser un peu à la fourchette. Mouiller avec le vin et faire réduire un peu. Incorporer le vert des oignons nouveaux, saler et poivrer.

4. 4.

   Assaisonner le poisson de sel et de poivre puis le saisir quelques minutes dans le reste de l'huile.

Presque au bout

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5.

Le dresser avec la sauce et la polenta. Parsemer d'origan effeuillé et servir avec le citron coupé en tranches.