Fenouil caramélisé sur lit de tomates en sauce

1. 1.

   Couper les tomates en dés.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher l'échalote et l'ail puis les faire suer dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et faire mijoter env. 20 min à feu moyen. Saler et poivrer.

3. 3.

   Entre-temps, effeuiller les fanes des fenouils et les mettre de côté. Couper les bulbes en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur.

4. 4.

   Chauffer un peu d'huile avec le beurre dans une grande poêle antiadhésive et rissoler les tranches de fenouil des deux côtés à feu moyen jusqu'à légère coloration, soit env. 5 min. Les parsemer de sucre et de graines de fenouil et poursuivre la cuisson jusqu'à caramélisation. Râper le zeste du citron par-dessus, saler et poivrer.

Presque au bout

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5.

Dresser sur les tomates, parsemer des fanes de fenouil réservées et servir.