Escargots à la betterave rouge et à la cannelle

1. Préparer la pâte

   1. Préparer la pâte

   Couper les betteraves en morceaux puis les réduire en fine purée. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait et faire chauffer. Y délayer la levure puis incorporer l'œuf. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans une jatte. Y verser le lait ainsi que la moitié de la purée de betterave et pétrir en une pâte souple et élastique. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h à température ambiante.

C'est pas fini

2. Préparer la farce et les escargots

   2. Préparer la farce et les escargots

   Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 45 x 35 cm sur un peu de farine. Pour la farce, mélanger le reste de la purée de betterave avec le beurre, le sucre brut, la cannelle et les noisettes. L'étaler sur la pâte en laissant un bord libre d'env. 3 cm sur l'un des longs côtés. Enrouler la pâte bien serré en partant de l'autre long côté. Couper des rondelles d'env. 3 cm d'épaisseur.

Presque au bout

3. Cuire les escargots

   3. Cuire les escargots

   Huiler le moule ou le chemiser de papier sulfurisé. Y disposer les escargots en les espaçant un peu, couvrir et laisser lever env. 30 min. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les escargots 20-25 min dans la moitié inférieure du four.

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