Curry de tomates avec pak-choï

1. 1.

   Couper l'oignon en quartiers puis hacher l'ail, le gingembre et le piment.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer la graisse de coco et faire revenir le tout. Ajouter le curry et poursuivre brièvement la cuisson. Partager les tomates en quatre, dans la longueur, et les ajouter avec le bouillon et le sucre. Faire mijoter env. 15 min. Relever de sel.

3. 3.

   Détailler les pak-choï en menus morceaux et les ajouter aux tomates avec le quinoa. Couvrir et faire mijoter env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 min pour permettre au quinoa de gonfler.

4. 4.

   Entre-temps, griller les noix de cajou puis les hacher grossièrement.

Presque au bout

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5.

Dresser le curry aux tomates avec les éclats de noix de cajou.