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Total: 2 h • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par dl: énergie 290 kcal • protéines 4 g • lipides 16 g • glucides 31 g
La finesse d'une crème à base de poires et le croustillant d'un croquant réalisé avec des biscuits à l’avoine et des amandes allumettes caramélisées.
Donne env. 5,5 dl
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/creme-a-la-poire-avec-croquant/143875
Pour gagner du temps, émietter les biscuits directement sur la crème à la poire.
Réserver une poire. Couper les autres en deux, retirer le cœur puis les débiter en quartiers.
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Y étuver les quartiers de poire durant env. 3 min à feu moyen. Les saupoudrer de la moitié du sucre et faire légèrement caraméliser. Ajouter le jus de pomme et laisser cuire env. 10 min jusqu’à ce que les poires soient tendres. Réduire en purée et laisser refroidir.
Émietter grossièrement les biscuits.
Faire dorer les amandes allumettes dans une poêle sèche. Les saupoudrer du reste du sucre et faire caraméliser. Ajouter les biscuits émiettés et bien mélanger. Laisser refroidir le tout sur du papier sulfurisé puis concasser le croquant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Fouetter la crème et l’incorporer à la purée de poire.
Avant de servir, couper la poire réservée en deux, retirer le cœur et la débiter en petits dés. Parsemer les desserts de dés de poire et de croquant.
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