Civet de lapin aux tomates parfumées

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Assaisonner les morceaux de lapin, les disposer dans une grande cocotte et les arroser d’huile d’olive. Saisir au four durant env. 20 min jusqu’à légère coloration, en retournant la viande une fois.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les tomates en quatre, les saler légèrement et les ajouter à la viande.

3. 3.

   Y répartir les gousses d’ail et les herbes aromatiques. Saupoudrer de safran et arroser de vin.

4. 4.

   Couvrir la cocotte d’une feuille d’aluminium et remettre le tout dans le four. Laisser braiser 30 min.

Presque au bout

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5.

Retirer la feuille d’aluminium et terminer la cuisson durant env. 20 min. Rectifier l’assaisonnement.