Chutney de figues au vin rouge

1. 1.

   Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les figues en quatre, les disposer dans un plat réfractaire et les faire cuire env. 1 h au milieu du four.

Presque au bout
2. 2.

   Tailler les échalotes en fines lanières. Porter le vinaigre et le vin à ébullition avec les graines de moutarde, le piment, les graines de coriandre et le sucre. Ajouter les échalotes et faire réduire env. 15 min à feu vif. Ajouter les figues cuites et poursuivre la cuisson env. 15 min. Répartir dans des bocaux préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Laisser reposer quelques jours avant de consommer.

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