Carpaccio de fenouil à la poire

1. 1.

   Trancher les pluches de fenouil et les hacher grossièrement. Couper le fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager la poire en quatre, retirer le trognon. Raboter le fenouil et la poire dans le sens de la longueur en très fines tranches. Les disposer sur un plat.

Presque au bout
3. 3.

   Mélanger le jus de citron avec l'huile et en arroser le fenouil. Parsemer d'un peu de fleur de sel et de pluches de fenouil. Moudre grossièrement le poivre par-dessus. Répartir les raisins sultanines sur le fenouil et servir.

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