Bowl de quinoa protéiné à la truite saumonée

1. 1.

   Porter l'eau à ébullition, saler. Rincer le quinoa dans une passoire sous l'eau courante froide. Verser dans l'eau bouillante et laisser gonfler env. 20 min à couvert et à feu doux, jusqu'à absorption du liquide. Laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, diviser le brocoli en bouquets. Étuver env. 4 min dans un peu d'eau salée, rafraîchir à l'eau froide et égoutter.

3. 3.

   Épépiner le poivron et le couper en anneaux ou en longues lanières. Émincer le concombre à la mandoline en fines tranches, tailler les oignons nouveaux en fines rouelles.

4. 4.

   Pour la sauce, réduire tous les ingrédients en une fine purée, saler et poivrer.

Presque au bout

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5.

Répartir le quinoa et les légumes dans des bols. Disposer la truite saumonée dessus. Arroser de sauce.