Babas à l'orange

1. Levain

   1. Levain

   Pour le levain, chauffer le lait. Mettre la farine et le sel dans une jatte et disposer en fontaine. Délayer la levure dans le lait tiède, verser dans le puits et recouvrir d'un peu de farine. Laisser reposer env. 15 min.

C'est pas fini

2. Pâte

   2. Pâte

   Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Battre en mousse le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le beurre. Ajouter au levain, pétrir le tout env. 5 min avec le crochet du robot de cuisine. Couvrir la pâte d'un torchon humide et la laisser reposer 1 à 1,5 heure à température ambiante.

3. Moules et cuisson

   3. Moules et cuisson

   Beurrer et fariner les moules. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à dresser. Laisser reposer encore 20 min. Faire cuire au four 15-20 min. Laisser refroidir.

Presque au bout

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Imbibage

4. Imbibage

Porter l'eau à ébullition avec le sucre. Y râper finement le zeste de l'orange. Exprimer le jus de l'agrume et l'ajouter au sirop. En imbiber les savarins et les égoutter sur une grille.