Fächerkartoffeln schneiden nach Hasselback
Fächerförmig eingeschnitten machen Kartoffeln und andere Gemüse gleich viel mehr her. Schau dir die Hasselback-Schnitttechnik im Video an.
Fächerkartoffeln sehen nicht nur hübsch aus, sie sind auch praktisch in der Zubereitung: Durch das Einschneiden garen die Kartoffeln gleichmässig. Ausserdem nehmen sie Aromen sehr gut auf, zum Beispiel aus Kräuteröl. Erfunden wurde der besondere Schnitt in den 1950er-Jahren im Stockholmer Restaurant Hasselbacken.
Hier erfährst du, wie du damit auch Kürbis kunstvoll einschneidest. Und lernst einen Trick für die Gurkenspirale, die als Asian Cucumber Salad auf TikTok und anderen sozialen Medien für Furore sorgte.
Das brauchts
1 Gurke
2 flache Bratenwender (oder Essstäbchen)
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Butternuss-Kürbis, geschält, halbiert und ohne Kerne
einige Kartoffeln
Anleitung Schritt für Schritt
Hasselback-Kartoffeln Kartoffel zwischen zwei Bratenwendern auf ein Schneidebrett legen. Kartoffel im Abstand von ca. 2 mm senkrecht über die ganze Breite der Kartoffel ein-, aber nicht durchschneiden. Die Bratenwender verhindern, dass man die Kartoffeln ganz durchschneidet.
Gurkenspirale: Asian Style Gurke zwischen zwei Bratenwendern auf ein Schneidebrett legen. Gurke mit dem Messer im Abstand von ca. 5 mm senkrecht ein-, aber nicht durchschneiden. Die Bratenwender verhindern, dass man die Gurke ganz durchschneidet. Gurke wenden, sodass die Einschnitte nach unten gekehrt sind. Im 45°-Winkel nochmals einschneiden. Zur Spirale auseinanderziehen.
Hasselback-Kürbis Kürbis zwischen zwei Bratenwendern auf ein Schneidebrett legen. Mit dem Messer in der Mitte des Kürbis’ ein Dreieck markieren. Innerhalb des Dreiecks den Kürbis im Abstand von 5 mm ein-, aber nicht durchschneiden. Die Bratenwender verhindern, dass man den Kürbis ganz durchschneidet. Die Seiten rechts und links des Dreiecks im Abstand von ca. 5 mm ebenfalls einschneiden, dabei nach Belieben eine andere Schnittrichtung wählen.
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Aktualisiert am 18.01.2024
