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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 450 kcal • Eiweiss 35 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 8 g
Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbfleisch und Champignons in einer Rahmsauce mit Weisswein ist ein beliebter Schweizer Klassiker. Dazu passt Rösti.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zuercher-geschnetzeltes/139758
Fleisch vom Metzger schneiden lassen.
Fleisch mit der Faser in 2 cm dicke Tranchen, dann quer zur Faser in 1 cm dicke Streifen schneiden.
Champignons in feine Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken.
Öl in einer Gusseisen- oder Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise im Öl anbraten. Mit etwas Mehl bestäuben und ca. 1 Minuten kräftig weiter braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zugedeckt warm halten.
Butter in derselben Pfanne schmelzen. Zwiebel und Champignons darin kurz andünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. Alles um ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rahm steif schlagen.
Fleisch und etwas Rahm zur Sauce geben. Ca. 2 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Sauce darf nicht mehr kochen, da das Fleisch sonst zäh wird.
Geschnetzeltes mit restlichem Rahm anrichten. Nach Belieben mit Oregano bestreuen. Dazu passt Rösti.
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Zusammengefasst ...
Die Bewertungen für das Gericht sind überwiegend positiv, viele Kunden schätzen die einfache Zubereitung und den Geschmack. Einige haben Variationen ausprobiert, wie die Verwendung von Geflügel oder die Anpassung der Sauce mit Zitronensaft. Es gibt jedoch auch Hinweise auf die traditionelle Zubereitung, die von einigen als wichtig erachtet wird.
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Zwirbel67
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
bigivogt
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
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