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Gesamt: 1 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 180 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 12 g • Kohlenhydrate 5 g
Zucchettibrot aus geraffeltem Gemüse mit Eiern und Leinsamen wird belegt mit Meerrettichmousse, Rauchlachs und Dill zu attraktivem Fingerfood.
Für 6 Personen
für 1 Cakeform à 26 cm
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zucchettibrot-mit-rauchlachs/19467322
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Cakeform mit Backpapier auslegen. 300 g Zucchetti durch die Röstiraffel reiben, in ein sauberen Tuch geben und sehr gut ausdrücken, sodass das Gemüse ganz trocken ist. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Zucchetti, Leinsamen, Stärke, Salz und Paprika verrühren. Eiweiss unterheben. Masse in der vorbereiteten Form glatt streichen. Ca. 70 g Zucchetti in feine Streifen schneiden, auf den Teig legen und etwas hineindrücken. Rest für die Garnitur beiseitestellen. Brot in der Ofenmitte 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Restliche Zucchetti in feine Streifen schneiden. Brot aufschneiden. Scheiben mit Meerrettich, Lachs und Zucchetti belegen und mit Dill und Pfeffer bestreuen.
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Mlinda
vor 4 Jahren
Marieposa
vor 5 Jahren
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