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Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 680 kcal • Eiweiss 37 g • Fett 30 g • Kohlenhydrate 62 g
Für dieses Variante des Bündner Gerichts Teigmischung und Bergkäse in Wirzblätter gerollt an Frischkäse-Rahmsauce mit Salsiz und Käse garniert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/wirz-bergkaese-capuns/22958
Für die Füllung Mehl und ca. 0.5 TL Salz in eine Schüssel geben. Wasser und Eier dazugeben und verrühren. Mit einer Kelle weiterschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Käse grob raffeln, davon ca. 100 g Käse daruntermischen. Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
12 grosse Wirzblätter ablösen. Blätter in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Herausheben und kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Dicke Blattrippen keilförmig herausschneiden. Blätter auf einem Küchentuch auslegen. Je 2 EL Füllung auf die Blätter geben, seitliche Blattränder über den Teig schlagen, satt aufrollen.
Capuns in eine weite Pfanne legen, Bouillon dazugiessen. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Garflüssigkeit in eine Pfanne abgiessen.
Zum Fertigstellen Salsiz in Würfelchen schneiden, in einer Pfanne ohne Fett leicht anbraten.
Frischkäse mit der Garflüssigkeit glattrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Capuns mit Sauce übergiessen. Restlicher Käse und Salsiz darüberstreuen. Capuns bei kleiner Hitze zugedeckt noch 4-5 Minuten fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
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Zusammengefasst ...
Die meisten fanden das Gericht lecker und einfach zuzubereiten, einige wünschten sich mehr Würze im Teig. Insgesamt positive Bewertungen.
Automatisch generiert
hemera
vor 11 Monaten
Migusto-Team
vor 11 Monaten
HeidiFL
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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