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Waldmeister-Stängelglace

Name: Waldmeister-Stängelglace
Total time: 16 h 15 min
Yield: Für 6 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: 225 g Mascarpone; 0.8 dl Milch; 90 g weisse Schokolade; 1.5 EL Kokosfett; 0.8 TL Matcha-Pulver (gemahlener Grüntee); 3 dl Wasser; 200 g Zucker; 1 Limette; 20 g selbst gesammelter Waldmeister

Gesamt: 16 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 360 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 26 g • Kohlenhydrate 25 g

Schnell und einfach ist Stängelglace mit Waldmeistersirup, Mascarpone und Milch gemacht. Sie wird in mit Matcha-Pulver gefärbte weisse Schokolade getunkt.

Zutaten

Dessert

Für

Stück

Für 6 Stück

für 6 Stängelglaceformen à 0,7 dl

- 225 gMascarpone
- 0,75 dlMilch
- 90 gweisse Schokolade
- 1½ ELKokosfett
- ¾ TLMatcha-Pulver (gemahlener Grüntee)

Sirup
- 3 dlWasser
- 200 gZucker
- 1Limette
- 20 gselbst gesammelter Waldmeister

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So gehts

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/waldmeister-staengelglace/19471105

Habe ich gekocht

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Tipps

Für ein intensives Aroma Waldmeister an einem sonnigen Tag pflücken. Dabei keine Plastiktüte verwenden, sondern einen Korb oder eine Schüssel. Waldmeister etwas ausschütteln, verlesen und auf Tierchen untersuchen. Vor dem Verarbeiten auf einem Küchentuch ca. 1 Tag anwelken lassen.
Anstelle von Matcha-Pulver kann man die Schokolade mit 1–2 Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
Restlichen Waldmeistersirup mit Mineralwasser aufgiessen. Mit Zitronenschnitz und Eis servieren.
Schokoladenglasur vor dem Festwerden mit wenig abgeriebener Zitronenschale bestreuen.
Übrig gebliebene Matcha-Schokolade auf ein Backpapier streichen, kühlstellen und später geniessen.
Waldmeister enthält den Stoff Cumarin. Dieser kann, in hohen Mengen konsumiert, zu Kopfschmerzen oder Übelkeit führen. Darum Waldmeister wohl dosiert konsumieren.