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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 720 kcal • Eiweiss 28 g • Fett 25 g • Kohlenhydrate 94 g
Die Ei-Käse-Mischung, mit der Spaghetti mit Mönchsbart, Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch gemischt werden, macht die Pasta zu einer feinen Carbonara-Version.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vollkornspaghetti-mit-moenchsbart/19487961
Nach Belieben zusätzlich Parmesan und Olivenöl über die fertige Pasta geben.
Vom Mönchsbart Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Gemüse waschen. Spaghetti in reichlich Salzwasser knapp bissfest kochen. Mönchsbart nach der Hälfte der Garzeit hinzugeben. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken. Pancetta in Streifen schneiden. Ei, Eigelb und Käse verrühren. Etwas Pasta-Wasser unterrühren.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pancetta darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit ca. 1 dl Pasta-Wasser ablöschen. Pfanne vom Herd ziehen. Pasta und Mönchsbart aus dem Wasser heben und tropfnass dazugeben, durchrühren. Eimischung dazugeben und ständig rühren, bis die Sauce cremig ist (das Ei darf nicht stocken). Bei Bedarf noch etwas Pasta-Wasser dazugeben. Pasta mit Salz und Pfeffer würzen.
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mfy
vor 2 Jahren
mfy
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
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