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Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 360 kcal • Eiweiss 11 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 40 g
Dieses Rezept schlägt ein feines vegetarisches Sandwich vor: Auf einen Erbsenaufstrich kommen Kohlrabi, Apfel, Peperoncino und Radieschen.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vollkornbrot-mit-erbsenaufstrich/19531074
Wird das Sandwich nicht sofort konsumiert, Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Für den Aufstrich Erbsen kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Erbsen mit Öl, Knoblauch, Essig und Crème fraîche in einem hohen Gefäss mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlrabi und Apfel in dünne Scheiben schneiden. Peperoncino hacken. Radieschen in Scheiben schneiden. Brotscheiben mit Erbsenmasse bestreichen. Mit Kohlrabi, Apfel und Radieschen belegen. Peperoncino und Kresse darüberstreuen.
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