Vegane 1.-August-Weggen

Name: Vegane 1.-August-Weggen
Total time: 2 h 20 min
Yield: Ergibt 8 Stück à 70 g
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 20 g Halbweissmehl; 40 g Haferdrink; 80 g Wasser; 1 Beutel Trockenhefe; 2 dl Barista Haferdrink, lauwarm; 380 g Halbweissmehl; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 40 g vegane Margarine; 2 EL Hafer-Cuisine zum Aufschlagen (Hafer-Schlagcreme)

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Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 260 kcal • Eiweiss 7 g • Fett 6 g • Kohlenhydrate 42 g

Laktosefrei
Vegan
Vegetarisch
Brot & Zopf
Backen
Brunch & Frühstück
Für Gäste
Schweiz
Sommer
Klassiker
V-Love
1. August

Ein Kochstück macht Brötchen «saftiger» und länger haltbar. Das gilt auch für die veganen 1.-August-Weggen, die nicht nur am Nationalfeiertag schmecken.

Zutaten

süsses Gebäck

Ergibt 8 Stück à 70 g

Kochstück
- 20 gHalbweissmehl
- 40 gHaferdrink
- 80 gWasser

Hauptteig
- 1 BeutelTrockenhefe
- 2 dlBarista Haferdrink, lauwarm
- 380 gHalbweissmehl
- 2 ELZucker
- 1 TLSalz
- 40 gvegane Margarine
- 2 ELHafer-Cuisine zum Aufschlagen (Hafer-Schlagcreme)

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So gehts

Zubereitung:ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:ca. 90 Minuten

backen:ca. 20 Minuten

Gesamt:

2 Std. 20 Min.

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Für das Kochstück Mehl, Haferdrink und Wasser mit einem Schwingbesen verrühren und unter Rühren aufkochen lassen, sodass eine kompakte, hellblonde Masse entsteht. Abkühlen lassen.

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Hefe und Haferdrink gut verrühren. Mehl, Zucker und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eine Mulde formen. Hefe-Milch-Mischung dazugiessen. Kochstück beigeben und zu einem leicht klebrigen Teig zusammenfügen. Margarine nach und nach beigeben und alles 5–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
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Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.
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Teig in 8 Stücke teilen. Teigstücke zu Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Brötchen mit Hafer-Cuisine bestreichen. Mit der Schere auf der Rundung durch V-Schnitte ein Kreuz einschneiden.
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Brötchen in der Ofenmitte einschieben. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze einstellen. Bei aufsteigender Hitze ca. 20 Minuten backen.

Fast fertig

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Herausnehmen, erneut mit Hafer-Cuisine bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegane-1-august-weggen/19471813

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Tipps

Mit veganer Margarine und veganer Konfitüre sowie einigen frischen Beeren servieren.
Durch die Verwendung eines Kochstücks, also einer Mehl-Wasser-Mischung die zuerst aufgekocht wird, erhöht sich die Teigausbeute und das Brot bleibt länger frisch.

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1 Bewertung

Francoise1950

vor 3 Jahren

Super lecker, weich und knusprig ich habe 10 Minuten länger gebacken. Ich empfehle

(Maschinelle Übersetzung)

Vegane 1.-August-Weggen