Vanille-Rahmglace

1. 1.

   Vanilleschoten längs aufschneiden. Mark herauskratzen.

Weiter geht's
2. 2.

   Eigelb mit Zucker, Milch, Mark und Stängel in eine Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis knapp vor den Siedepunkt erhitzen (85° C), bis die Masse leicht bindet. Vorsicht: nicht kochen!

3. 3.

   Vanillestängel entfernen. Masse abdecken und auskühlen lassen.

Fast fertig
4. 4.

   Rahm halb steif schlagen und unter die Vanillemasse heben. In der Glacemaschine ca. 35 Minuten gefrieren lassen.

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