Tortilla mit Spargelsalat

1. 1.

   Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. In siedendem Wasser ca. 3 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Weiter geht's
2. 2.

   Kartoffeln in Scheiben à ca. 2 mm schneiden. Im Olivenöl bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten goldbraun braten. Zwiebel in dünne Ringe schneiden, dazumischen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen. Hitze reduzieren. Eier zu den Kartoffeln geben, leicht mischen und ca. 5 Minuten stocken lassen. Tortilla mithilfe eines flachen Pfannendeckels oder Tellers wenden und 5–10 Minuten fertig stocken lassen.

3. 3.

   Schalotte fein hacken. Mit Sonnenblumenöl und Essig mischen. Spargeln in Stücke schneiden und mischen.

Fast fertig
4. 4.

   Tortilla auf Lattichblättern anrichten. Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen. Mit Oliven, Rohschinken und Manchego anrichten und mit Spargeln servieren.

Loading..