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Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 520 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 24 g • Kohlenhydrate 51 g
Süsskartoffel-Joghurt-Stock mit rotem Curry, darauf Maiskörner, Randen, Avocado und selbstgemachte Leinsamen-Crackers dazu – ein bekömmliches Vegi-Gericht.
Für 2 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/suesskartoffelstock-mit-joghurt/14141574
Leinsamen-Crackers sind gut verpackt in einer Dose ca. 2 Wochen haltbar.
Backofen auf 150 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Leinsamen knapp mit Wasser bedeckt ca. 10 Minuten einweichen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Leinsamen auf einem mit Backpapier belegten Blech dünn ausstreichen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten vollständig trocknen lassen. Leinsamen-Crackers aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Kartoffeln samt Schale in etwas Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten weich kochen.
Kartoffeln schälen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Currypaste und Joghurt mischen. Etwas Joghurt unter das Püree rühren. Mit Salz abschmecken.
Randen schälen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mais abgiessen.
Kartoffelpüree in Schalen anrichten. Vorbereitetes Gemüse und restliches Joghurt darauf verteilen. Etwas Leinsamen-Crackers darüberbröseln. Rest dazuservieren.
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Gast
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Gast
vor 8 Jahren
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