Spinat-Gerstotto mit Burrata

1. 1.

   Gerste am Morgen in kaltes Wasser geben.

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2. 2.

   Zwiebel hacken. Gerste abgiessen, abtropfen lassen.

3. 3.

   Etwas Öl erhitzen, Zwiebel andünsten. Gerste dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen. Gerste ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist, aber noch Biss hat.

4. 4.

   Inzwischen 2/3 des Spinats fein hacken. Die Hälfte der Burrata in Stücke schneiden. Mit Spinat und restlichem Öl zum Gerstotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fast fertig

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5.

Restliche Burrata und Spinat auf dem Gerstotto anrichten. Sofort servieren.