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Spargelsuppe | Rezept
Spargelsuppe
Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 150 kcal •
Eiweiss 5 g •
Fett 13 g •
Kohlenhydrate 6 g
Spargelsuppe schmeckt besonders fein mit Rahm und frischem Kerbel. Sie eignet sich sehr gut, um Reste, Spargelabschnitte oder Bruchspargeln zu verwenden.
Keine krummen Dinger – Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.
Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel hacken.
Weiter geht's
2.
Beides im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Bouillon dazugiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Spargeln weich sind.
3.
Einige Spargelspitzen für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Spargeln in der Bouillon pürieren. Rahm dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fast fertig
4.
Suppe anrichten und mit beiseitegestellten Spargelspitzen und Kerbel garnieren.
Habe ich gekocht
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Bewertungen (41)
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Lecker im Geschmack, jedoch gab es einige Fäden in der Suppe. Insgesamt positiv bewertet.
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41 Bewertungen
MARSO
vor 7 Monaten
Lecker! Wenn man Weisswein dazu gibt noch besser, mmmmmh ;)
Kommentare
Migusto-Team
vor 7 Monaten
Hallo MARSO
Schön, dass es dir geschmeckt hat! Die Idee mit dem Weisswein klingt fein– vielen Dank fürs Teilen deiner Variante. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team
Elisa13
vor 7 Monaten
Sehr gut im Geschmack. Leider hatte es trotzt schälen noch Fäden in der Suppe. Hab ich was falsch gemacht?
Kommentare
Elisa13
vor 7 Monaten
Vielen lieben Dank für die wertvollen Tipps. 👍
Migusto-Team
vor 7 Monaten
Hallo Elisa13,
Danke dir für deine Rückmeldung – schön, hat dir der Geschmack gefallen!
Fäden in der Suppe kommen meist von den holzigen Teilen oder von Schalenresten. Ein paar Tipps für das nächste Mal:
- Den Spargel am besten grosszügig schälen, besonders im unteren Drittel.
- Das holzige Ende (ca. 2–3 cm) unbedingt wegschneiden.
- Die Suppe am Schluss gut pürieren und, wenn du sie ganz fein möchtest, zusätzlich durch ein Sieb streichen.
Du hast also nichts «falsch» gemacht – manchmal ist der Spargel einfach etwas faseriger. Mit diesen Schritten sollte die Suppe beim nächsten Mal schön cremig werden.
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