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Gesamt: 25 Min. • Aktiv: ca. 20-25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 380 kcal • Eiweiss 32 g • Fett 9 g • Kohlenhydrate 34 g
«Suuri Kalbsläberli» sind ein Klassiker, der mit Rösti köstlich schmeckt. Die Leber darf nicht zu lange gekocht werden, damit sie schön zart bleibt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/saure-kalbsleber/8045455
Zwiebel in Streifen schneiden. Leber abtupfen und mit Mehl bestäuben.
Öl in einer weiten Gusspfanne erhitzen. Leber beigeben und rundum 1–2 Minuten braten. Leber aus der Pfanne heben und warm halten.
Zwiebelstreifen in derselben Pfanne ca. 2 Minuten braten. Mit Rotwein ablöschen, Kalbsfondkonzentrat beigeben, ca. 5 Minuten einkochen lassen. Essig beigeben. Leber daruntermischen und kurz ziehen lassen (nicht mehr kochen!). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymian darüberzupfen und sofort servieren. Dazu passt Rösti.
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Zusammengefasst ...
Ein einfaches und schmackhaftes Rezept, das viele begeistert. Einige wünschen sich, die Leber später hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Automatisch generiert
RaSpeZi
vor 8 Monaten
Migusto-Team
vor 8 Monaten
DStettler
vor 3 Jahren
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