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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 550 kcal • Eiweiss 16 g • Fett 12 g • Kohlenhydrate 83 g
Das mit Sherry geschmorte Ragout aus Wurzelgemüse wie Topinambur, Karotten und Randen wird erst vor dem Servieren zum Risotto gegeben.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/risotto-mit-wurzelgemueseragout/39438
Topinambur in Scheiben, Karotten und Randen in Würfel schneiden. In der Hälfte des Öls ca. 10 Minuten dünsten. Mit Sherry ablöschen. 1 dl Bouillon beigeben und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, Flüssigkeit einköcheln lassen. Nach und nach restliche Bouillon dazugeben. Risotto unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze köcheln, bis er gar ist, aber noch etwas Biss hat. Käse unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wurzelgemüse anrichten. Basilikum darüberzupfen.
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Peperoni007
vor 9 Monaten
Migusto-Team
vor 9 Monaten
Dagiwagi
vor 9 Monaten
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