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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 670 kcal • Eiweiss 42 g • Fett 39 g • Kohlenhydrate 36 g
Delikate Vorspeise oder schnelles Hauptgericht: Tatar aus Rindsfilet mit gehackten Kapernäpfeln und Zwiebeln zu Spargelsalat und Kräuterbaguette servieren.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindstatar-mit-spargelsalat/65127
*Estragon ist saisonal und regional erhältlich.
Rindsfilet in kleine Würfel schneiden, portionenweise hacken. In eine Schüssel geben.
Kapernäpfel mit der Hälfte der Zwiebeln fein hacken. Zum Fleisch in die Schüssel geben.
Tatar mit 1/3 des Öls, Sojasauce und Tabasco würzen. Tatar mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Mit der Butter mischen, kühl stellen.
Restliche Zwiebel hacken.
Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden. Spargeln in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Spargeln dazugeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten bissfest braten.
Zitrone auspressen. Estragon grob hacken. Restliches Öl, Zitronensaft, Estragon, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Spargeln noch warm dazugeben, mischen.
Baguette in Scheiben schneiden. Nach Belieben antoasten.
Tatar mit Servierringen anrichten. Nach Belieben mit Kapernäpfeln garnieren. Baguette, Spargelsalat und Kräuterbutter dazuservieren.
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yasminschild
vor 5 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
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