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Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 600 kcal • Eiweiss 12 g • Fett 36 g • Kohlenhydrate 56 g
Ein verführerisches Dessert: Vanillecreme, mit Orangenzucker marinierter Rhabarber und Erdbeeren stecken im Mürbeteigkuchen mit Mandelstreuseln.
Für 8 Personen
für 1 rechteckige Form à 21 x 31 cm
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rhabarber-creme-kuchen-mit-mandelstreuseln/12858737
Für die Creme 80 g Zucker, Cremepulver und Eigelb schaumig schlagen. Milch aufkochen. Milch unter Rühren zur Eimasse giessen. Zurück in die Pfanne geben. Masse unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Pfanne vom Herd ziehen. Creme abkühlen lassen. Crème fraîche dazurühren. Creme kühl stellen.
Rhabarber wenn nötig schälen und in Stücke à ca. 20 cm schneiden. Orangenschale fein dazureiben. Restlichen Zucker daruntermischen. Ca. 15 Minuten marinieren.
Für den Mürbeteig und die Streusel Mehl und Zucker mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Fingern zu einer bröseligen Masse mischen. Mandeln grob hacken. Mit ca. 1/4 der bröseligen Masse mischen. Als Streuselmasse kühl stellen. Restliche Masse mit Eiweiss zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pie-Form bereitstellen. Teig auf Backpapier ca. 2 mm dünn auswallen. Mit dem Papier in die Form legen. Rand andrücken. Creme einfüllen. Erdbeeren klein schneiden. Rhabarber aus dem Saft heben. Mit den Erdbeeren auf der Creme verteilen. Streusel darüberstreuen. Kuchen in der Ofenmitte 50–55 Minuten backen.
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indianaosi
vor 2 Jahren
Jenny87
vor 3 Jahren
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