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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 660 kcal • Eiweiss 17 g • Fett 27 g • Kohlenhydrate 85 g
Randen und Randensaft geben dem Risotto Geschmack und eine tolle Farbe. Gorgonzola, Thymian und Baumnüsse setzen Aromaakzente im roten Vegi-Hauptgericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randenrisotto-mit-gorgonzola/14509528
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Thymianblättchen von den Stängeln zupfen.
Die Hälfte des Thymians mit Zwiebeln und Knoblauch in wenig Butter dünsten. Reis beigeben und glasig dünsten. Etwas Randensaft dazugiessen und einköcheln lassen. Unter Rühren nach und nach restlichen Randensaft und Bouillon beigeben. Ca. 20 Minuten köcheln, bis der Risotto sämig ist, aber noch etwas Biss hat.
Inzwischen Baumnüsse grob hacken. Randen schälen und in Würfel schneiden.
Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Salzen und beiseitelegen.
In derselben Pfanne Öl erhitzen. Randen und restlichen Thymian dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Randenwürfel mit der restlichen Butter und der Hälfte des Gorgonzolas in den fertig gekochten Risotto rühren.
Risotto in Teller anrichten. Restlichen Gorgonzola darüberbröseln. Mit beiseitegelegten Baumnüssen bestreuen und servieren.
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Zusammengefasst ...
Ein sehr leckeres Gericht, das viele begeistert. Einige wünschen sich mehr Gorgonzola oder alternative Käsesorten wie Parmesan oder Feta.
Automatisch generiert
Roessling
vor 2 Monaten
Cori85ZH
vor 8 Monaten
Migusto-Team
vor 8 Monaten
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