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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 470 kcal • Eiweiss 13 g • Fett 14 g • Kohlenhydrate 62 g
Kräftige Risottovariante mit getrockneten Steinpilzen, Chicorée, Rotwein und Knoblauch, gewürzt mit Lorbeer, Salz und Pfeffer und verfeinert mit Pecorino.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pilzrisotto/70186
Steinpilze im Wasser ca. 20 Minuten einweichen.
Inzwischen Knoblauch fein hacken. Chicorées längs vierteln.
Steinpilze abgiessen, Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb abgiessen und zur Bouillon geben. Pilze etwas ausdrücken.
Die Hälfte des Öls erhitzen, Knoblauch und Pilze darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen, vollständig einkochen lassen. Lorbeerblatt dazugeben. Bouillon nach und nach dazugeben, mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 18 Minuten bissfest garen.
Inzwischen restliches Öl erhitzen, Chicorées darin rundum ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz würzen und mit Zucker bestreuen. Chicorées rundum kurz caramelisieren lassen. Pecorino fein reiben.
Pecorino und nach Belieben wenig zusätzliches Olivenöl unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Risotto auf Teller verteilen, gebratene Chicorées darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen.
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Zusammengefasst ...
Die Bewertungen sind gemischt, wobei einige die Kombination von Zutaten kritisieren, insbesondere die Verwendung von Käse mit Pilzen. Andere zeigen sich jedoch begeistert und möchten das Rezept ausprobieren. Insgesamt spiegelt sich eine ausgewogene Meinung wider, die sowohl positive als auch negative Aspekte berücksichtigt.
Automatisch generiert
Jonathan23502
vor 1 Jahr
singelstern
vor 1 Jahr
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