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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 10 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 430 kcal • Eiweiss 40 g • Fett 28 g • Kohlenhydrate 3 g
Aus gebackenen und zerzupften Doraden wird eine Art Fischsalat zubereitet. Dem Dressing geben Senf, Honig, Sojasauce, Limettensaft und Peperoncini Pfiff.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pulled-doraden-salat/19483632
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Doraden mit etwas Öl bepinseln. Mit Salz würzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Die Fische sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt. Fisch abkühlen lassen. Fischfleisch von den Gräten lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dabei darauf achten, dass keine Gräten mitkommen.
Inzwischen restliches Öl, Senf, Honig, Sojasauce und Essig verrühren. Limette auspressen. Koriander hacken. Saft und Koriander zum Dressing geben. Zwiebel in feine Schnitze, Peperoncino in Ringe schneiden. Fisch mit Zwiebeln, Peperoncino und Brunnenkresse anrichten. Dressing darüberträufeln. Mit Fleur de sel bestreuen und servieren.
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