Calamari-Ringe auf Lattich mit Sesam

1. 1.

   Für den Salat Zwiebel halbieren und in feine Schnitze schneiden. Lattich längs halbieren, Strunk entfernen. Lattich in feine Streifen schneiden.

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2. 2.

   Essig, Öl und Sesam verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3.

   Für den Ausbackteig Ei mit Wasser verquirlen. Zum Mehl giessen und rasch zu einem Teig verrühren. Mit Salz abschmecken.

4. 4.

   Öl in der Fritteuse oder in einer Pfanne auf 170 °C erhitzen. Kalmarringe in etwas Mehl wenden und abklopfen. Durch den Teig ziehen und 3–5 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig sind. Ringe aus dem Öl heben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.

Fast fertig

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5.

Kalmarringe mit Lattichstreifen, Zwiebeln und Rucola anrichten. Mit Sauce beträufeln. Zitrone in Schnitze schneiden und dazuservieren.