Pistazien-Spitzbuben

1. 1.

   Pistazien mit ca. 100 g Mehl im Cutter feinmahlen. Zum restlichem Mehl sieben, bei Bedarf die grösseren Stücke nochmals mahlen.

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2. 2.

   Mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und zwischen den Händen verreiben. Eigelb beigeben und rasch zu einem glatten Teig kneten und flach drücken. In Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde kühlstellen.

3. 3.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig portionenweise ca. 3 mm dick auswallen, rund ausstechen. In der Hälfte der Guetzli mittig kleine Formen ausstechen. Guetzli auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Teigreste immer wieder zusammenfügen, kühlstellen und erneut auswallen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

4. 4.

   Guetzli blechweise in der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

Fast fertig

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