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Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 330 kcal • Eiweiss 5 g • Fett 23 g • Kohlenhydrate 26 g
Pflaumenscheiben werden mit caramelisierten Pistazien, Thymian und Blauschimmelkäse zur originellen Vorspeise. Geht auch mit Zwetschgen oder Reineclauden.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pflaumen-carpaccio/19496149
Pistazien grob hacken. Thymianblättchen abzupfen. Zucker in einer Pfanne hellbraun caramelisieren lassen. Pistazien und die Hälfte des Thymians dazugeben, kurz umrühren. Alles auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Pflaumen von beiden Seiten bis nahe zum Stein in möglichst feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Zitrone auspressen. Dattelsirup, Senf und die Hälfte des Öls verrühren. Saft dazugeben und zu einem Dressing rühren. Etwas Dressing auf Tellern verteilen. Pflaumenscheiben darauf auslegen. Pistazien-Crunch und Käse darüberbröseln. Mit restlichem Dressing, Thymian, Pfeffer sowie etwas Salz abschmecken. Restliches Öl darüberträufeln.
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