Pappardelle al ragù

1. 1

   1.

   Fleisch in Würfel à ca. 3 cm schneiden. Speck in Streifen schneiden.

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2. 2

   2.

   Zwiebel hacken. Sellerie und Karotte in Würfelchen schneiden.

3. 3

   3.

   Fleisch portionenweise im Öl rundum anbraten. Speck dazugeben und mitbraten. Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenpüree und Kräuter dazugeben. Mit Wein ablöschen. Bouillon und Pelati dazugeben, Ragù halb zugedeckt 2–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   4.

   Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Fast fertig
5. 5

   5.

   Pasta mit wenig Ragù-Flüssigkeit mischen. Mit Ragù anrichten, Parmesan darüberreiben.

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pappardelle-al-ragu/19487965