Panierte Kräuterseitlinge

1. 1.

   Kräuterseitlinge quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Petersilie beiseitestellen. Restliche Kräuter fein hacken. Mit Parmesan, Paniermehl und Pfeffer mischen. In einen tiefen Teller geben. Eier ebenfalls in einem tiefen Teller verklopfen.

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2. 2.

   Für den Dip Crème fraîche mit Mayonnaise verrühren. Knoblauchzehe dazupressen. Honig dazurühren, mit Salz und Paprika würzen.

3. 3.

   Für die Salatsauce Essig, Öl und Senf verrühren, salzen.

4. 4.

   Pilzscheiben zuerst im Ei, dann in der Panade wenden. In der heisser Bratbutter beidseitg goldbraun braten, warm stellen.

Fast fertig

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5.

Salat in kleine Stücke zupfen. Auf Teller anrichten, Sauce darübergeben. Pilze darauf anrichten, beiseitegestellte Petersilie darüberzupfen. Dip dazu servieren.