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Gesamt: 8 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Kuchen: Energie 6160 kcal • Eiweiss 111 g • Fett 407 g • Kohlenhydrate 498 g
Halbierte Schokoladeneier geben in diesem Rezept dem Cheesecake mit Erdbeercreme optisch und geschmacklich eine ganz besondere Note.
Ergibt 1 Kuchen à 12 Stück
für 1 rechteckige Springform à 18 x 28 cm
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ostereili-cheesecake/19537792
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auskleiden, Rand mit Butter bestreichen.
Für den Boden Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zu dem Eischaum sieben. Mit dem Schwingbesen sorgfältig darunterziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen.
10–15 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Biskuit vom Formrand lösen, in der Form belassen.
Gelatineblätter mindestens 5 Minuten in kaltes Wasser einlegen.
Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Limettenschale dazureiben. Limette auspressen und 2 EL Saft dazugeben.
Erdbeeren vierteln. In einem hohen Behälter mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein Sieb zur Creme streichen, gut verrühren.
Gelatine von Hand ausdrücken. In ein kleines Pfännchen geben. 8 EL Wasser dazugeben. Unter Rühren bei kleinster Hitze auflösen, bis sie flüssig und klümpchenfrei ist. Pfännchen vom Herd nehmen, 3 EL Creme dazurühren. Gelatine sofort unter ständigem Rühren zur Frischkäsemasse geben.
Rahm steif schlagen. Vorsichtig unter die Masse heben. Füllung auf den Boden giessen, glattstreichen. Bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Ostereili halbieren. Hälften auf der Füllung verteilen. Cheesecake im Kühlschrank ca. 6–8 Stunden fest werden lassen. Aus der Form lösen. Mit einem heissen Messer schneiden – das ergibt glattere Schnittflächen.
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Zusammengefasst ...
Aufwendig, aber insgesamt sehr gelungen. Einige wünschen sich mehr Eier, Zucker und Mehl für den Boden.
Automatisch generiert
Devy
vor 6 Monaten
Migusto-Team
vor 6 Monaten
Kristinavuk
vor 6 Monaten
Migusto-Team
vor 6 Monaten
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