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Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 70 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 610 kcal • Eiweiss 40 g • Fett 15 g • Kohlenhydrate 76 g
In diesem Nigiri-Sushi-Rezept richten wir rohen Lachs und Thunfisch auf Reisbällchen an und servieren sie mit Wasabi-Paste und Sojasauce.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/nigiri/19529570
Reis in einem Sieb so lange kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Reis abtropfen lassen.
Reis und Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Herdplatte ausschalten. Reis zugedeckt ca. 10 Minuten mit der Restwärme der Herdplatte quellen lassen. Sollte der Reis noch zu hart sein, diesen ein paar Minuten länger quellen lassen.
Reisessig erwärmen. Salz und Zucker darin auflösen. Warmen Reis in eine weite Schüssel geben. Reisessig darüber verteilen. Reis mit zwei Essstäbchen auflockern, dabei Luft mit einem Fächer oder einem gefalteten Papier zufächeln, damit er schnell abkühlt und mehr Feuchtigkeit verdunstet. Dadurch bekommt der Reis einen schönen Glanz und verklebt weniger.
Fisch in ca. 15–20 g schwere Streifen à ca. 5 mm Dicke schneiden.
Zum Formen eine kleine Schale mit Wasser bereitstellen, Reisessig dazurühren. Beim Formen Hände regelmässig mit Essigwasser befeuchten, damit der Reis nicht an den Händen klebt und der leichte Essiggeschmack erhalten bleibt.
Pro Nigiri ca. 15–20 g Reis beim Fingeransatz in die eine Hand legen, Hand zusammenklappen, Reis so zu länglichen Bällchen (ca. 4 cm) formen. Der Reis sollte zusammenhalten, ohne zu stark gequetscht zu sein. Die eine Seite des Fischs mit wenig Wasabi bestreichen, bestrichene Seite auf den Reis legen und leicht andrücken. Restlichen Reis und Fisch gleich verarbeiten.
Nigiri mit Wasabi-Paste, Sojasauce und Sushi-Ingwer servieren.
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